當前的食用菌生產(chǎn)中由于大量使用化學(xué)生長促進劑和化學(xué)農(nóng)藥，不僅影響了食用菌生長，而且導(dǎo)致我國商品食用菌中的有毒物質(zhì)殘留量嚴重超標，極大地影響了在國際市場上的競爭力和國內(nèi)消費市場的擴張。因此，如何搞好無污染、無殘留的無公害食用菌的生產(chǎn)，是當前食用菌科研和生產(chǎn)中迫切需要解決的問題。

    一、防止食用菌退化 
     防止菌種退化，可以提高產(chǎn)量，減輕病蟲害的發(fā)生發(fā)展，減少農(nóng)藥施用量，是生產(chǎn)無公害食用菌的基礎(chǔ)。 
     1、培養(yǎng)菌種的環(huán)境溫度不能超過28℃。另外，培養(yǎng)好的菌種在常溫下存放時間不宜超過半個月。 
     2、切實掌握好培養(yǎng)基出菌時間和溫度，防止破壞營養(yǎng)成分，酸堿度要適宜。 
     3、要經(jīng)常更換培養(yǎng)基，如蛋白胨、麥麩、馬鈴薯等培養(yǎng)基原料要相互交替使用。 
     4、原種不要一次用完，應(yīng)分次取用，余下的低溫保存，防止傳代過多。 
     5、每年應(yīng)選擇個體大，生長正常，健壯無病蟲的子實體進行一次組織分離，從中選優(yōu)去劣，擴大接種生長。